マハタ(真羽太)について

• スズキ目ハタ科マハタ属の海水魚でハタの代表種です。クエの近縁種で天然物が市場にでることは極めて少ないため幻の高級魚と呼ばれていますが、養殖物も大変美味なため、高級魚として取引されています。
• 体色は茶褐色で、7～8本の横帯があります。若魚は体色が薄く、縞もはっきりしていますが、体色は成長とともに黒っぽくなり、縞もみえにくくなっていきます。体長は3歳で約33 cm、8歳で50 cm、10歳で56 cmに成長し、体重は1歳で約200g、2歳半で約1 kgになります。メスは4歳位で成熟し、10kgを超えるとオスに性転換します。

• 舟盛:透明感のある締まっていて硬い白身でプリプリ、コリコリした歯ごたえが堪りません。
• 煮付け：締まっていて硬い白身がふっくらとし、身からでる出汁と相まって大変美味です。身はもちろんのこと、ぷるんとした皮が絶品。さらにあらにもたくさん身がついており、お箸でつつけばお酒もご飯もすすみます。
• 若狭まはた1尾(800g相当 20～25cm前後) 1人前 ¥4,400～ 2人前以上から承ります。
  ・姿煮のみ ・お刺身のみ・お刺身＋姿（半身ずつ）

• てっさ　てっちり　ふぐ湯引き皮
• 焼きふぐ　ふぐから揚げ
• 若狭まはた舟盛　姿煮　
• 若狭まはたの炙り
• 雑炊　デザート一品

• 1泊2食付き(税込)
• 和室8畳：¥18,150
• デザイナーズ和洋室：¥21,450
• はなれ14畳：¥20,350
• はなれ8畳：¥19,250
• ご昼食・ご会食(税込)：¥13,750